Keittiökattiloiden osalta käytetty materiaali on tärkeä huomio. Ruostumaton teräs on yleinen valinta kestävyytensä, korroosionkestävyytensä ja puhdistushelppoutensa vuoksi, mutta kaikki teräkset eivät ole luotu tasavertaisiksi. Sopivina ruoanlaitto- ja tarjoiluasineina voidaan käyttää 201 ruostumatonta terästä tai 304 ruostumatonta terästä.

Johdanto ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin luokkiin

Ruostumaton teräs on rautaa, kromia ja muita elementtejä sisältävä seos, joka antaa sille korroosionestoominaisuudet. Eri ruostumattoman teräksen laadut on muotoiltu erilaisilla koostumuksilla vastaamaan erityisiä sovelluksia ja suorituskykyvaatimuksia. Esimerkiksi keittiövälineet koostuvat yleensä joko luokasta 201 tai 304.

Ruostumaton teräs 201

Ruostumaton teräs 201 (tyyppi 201), joka tunnetaan myös nimellä EDDQ (Extra Deep Drawing Quality), tällä edullisella vaihtoehdolla on alhaisempi nikkelipitoisuus verrattuna korkeamman pään ruostumattomiin teräksiin, kuten tyyppi 304. Tämän vuoksi valmistus on halvempaa. Se kuitenkin vaarantaa korroosionkestävyyden ja sitkeyden.

Ruostumattoman teräksen 201 tärkeimmät ominaisuudet:

Edulliset kustannukset: verrattuna 304:een, on yleensä alhaisempi hinta käyttää tätä ruostumatonta terästä, joten se houkuttelee niitä, jotka haluavat halvempia tuotteita.

Vähemmän nikkeliä: Tämän seurauksena korroosionkestävyys vähenee, koska nikkelillä on tämä rooli tässä seoselementissä.

Lisää mangaanipitoisuus: Siksi parantaa lujuutta, mutta vähentää sen vastustuskykyä ruostumista vastaan.

Korroosioherkkä: Korkean suolapitoisuuden alueet tai kemikaalit kuten hapot tekevät eron sellaisten tyyppien välillä, joissa on enemmän korroosiotapauksia suolasta tyyppiin, jotka muistuttavat läheisesti orgaanisia kemikaaleja, kuten bentseeniä ja kloorivetyhappoa.

Ruostumaton teräs tyyppi 304

Sitä kutsutaan myös Type-SS-304-L tai yksinkertaisesti SS-304-L (jossa "L" tarkoittaa vähähiilistä), tätä luokkaa käytetään laajalti elintarvikehuoltolaiteteollisuudessa poikkeuksellisen korroosionkestävyyden, sitkeyden ja helpon puhdistettavuuden vuoksi.

Ruostumattoman teräksen 304 tärkeimmät ominaisuudet:

Erittäin hyvä korroosionkestävyys: Tyypin 304 ruostumattoman teräksen korkeampi nikkelipitoisuus parantaa sen korroosionkestävyyttä, mikä tekee tästä laadusta ihanteellisen sovelluksiin, joissa hygienia on kriittistä.

Kestävyys: Se on tukeva, kestävä sekä naarmuuntumaton ja lommojen kestävä, joten se kestää pidempään.

Helppo huolto: Erittäin sileä, huokoinen pinta varmistaa, että bakteereilla ei ole piilopaikkaa, kun puhdistusta voidaan käyttää helposti. Tämä suojaa elintarvikkeita saastumiselta näiden pintojen käsittelyn ja varastoinnin aikana.

Laaja sovellusalue: Ihanteellinen ruoanlaittoon, säilytykseen tai aterioiden esittämiseen.

Vertailu varastoruukuissa

Ruostumattomasta teräksestä valmistetun luokan 201 tai 304 käyttö kattiloissa voi vaikuttaa merkittävästi ruoanlaittokokemukseesi ja keittoastiasi käyttöikään.

Kestävyys / ruoanlaitto suorituskyky: Toisin kuin muut metallit, kuten alumiini, kupari ja valurauta, joissa paksuus on tärkeä; SS-304-seoksesta valmistetulla varastoruukulla on paremmat lujuusominaisuudet (pinnan kestävyys vaurioitumiselta) sekä erinomainen korroosionkestävyys kuin tyypistä 201 valmistetuilla. Toisin kuin edulliset vaihtoehdot, kuten ruostumattomasta teräksestä valmistetut 201 ruukut, jotka todennäköisesti epäonnistuvat ankarissa käyttöolosuhteissa ilman merkkejä kulumisesta jonkin aikaa

Elintarviketurvallisuusvaatimukset: Elintarvikepalvelutoiminnassa, jossa sanitaatio on elintärkeää, BULKY ITEM ITEM ITEM -tuotetta ei kyseenalaisteta SS-310L- tai SS-316L-säiliön tarvetta, koska ne eivät syövy helposti verrattuna vähemmän kromia sisältäviin seoksiin.

Estetiikka: Kahdella ruostumattomalla teräksellä on puhdas, nykyaikainen puoli; 304 ruostumaton teräs voi kuitenkin olla parempi pitämään kiillon ja kirkkauden pidempään, koska se on korkeampi laatu.

Varastopannua valittaessa ruostumattomien terästen 201 ja 304 välinen ero on tärkeä. Toisaalta meillä on ruostumaton teräs 201, joka on edullinen, kun taas toisaalta se tarjoaa huonoa kestävyyttä, voi ruostua nopeasti eikä välttämättä tarjoa elintarviketurvallisuutta kaupallisiin tarkoituksiin. Ruostumattomalla 304 teräksellä on kuitenkin parempi kestävyys, parempi korroosionkestävyys sekä korkeat elintarviketurvallisuusstandardit kokille, joilla on varaa siihen. Siksi se riippuu tietyistä tekijöistä, kuten omista tarpeistasi tai vaatimuksistasi, budjettirajoituksista ja siitä, mitä pidät tärkeänä prioriteettien kannalta.